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齒頰「牛」香——台灣牛肉麵

台大歷史系教授逯耀東表示，牛肉麵有口味濃厚的川味系統，有清燉原味的北方系統，其中在清燉方面，又以回人的手藝為個中翹楚。他說，「一開始大家在台灣吃牛肉麵，是要吃 ...

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