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「台灣牛肉麵」從外省鄉愁轉變為集體記憶的食物 - 聯合報

蘭州牛肉麵的特色就在於麵條，彷彿是活的，不僅變化多樣也講究筋性與咬勁。主要分三大種類：扁、圓、三角。扁麵還有大寬、寬、韭葉子三種選擇，「大 ...

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