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「台灣菜」的文化史 - 科技部人文社會科學研究中心

第四節新地圖與新階層：「中國菜」的混雜與在地化. 小結：戰後成為中華菜系之邊緣分支 ... 關注全球化下食物貿易增加與範圍擴大對不同地區飲食景觀的影響。15也有專門.

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