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食物的「道地」與跨國／跨文化脈絡

現類似的現象，近年全球化的過程中人員、物品及資訊的快速流動更加快異. 國料理於關鍵味道及菜色上轉變的速度，也造就屬異國的台灣料理於日本出. 現「道地在地化」的 ...

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