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1. 麵粉的原料是什麼？製作過程為何？為什麼要分成低筋、 中筋

儲存期間，利用空氣中的氧氣，. 氧化麵粉的植物色素（主要為葉黃素），使麵粉自然漂白，不需額外添. 加漂白劑便能改良麵粉顏色，而氧氣的氧化含有還原性之硫氫根，還. 能使 ...

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