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轉化糖漿是什麼？烘焙時可以怎麼運用？ - 人火食

轉化糖漿是還原糖漿(Reducing Syrup) 中的一種，英文食譜裡會寫Invert syrup 是因為轉化 ... 不容易結晶反砂，用來做含糖量高的甜點應該很不錯，例如老奶奶檸檬蛋糕的 ...

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