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厚牛排烤箱
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四公分厚切牛排該怎麼料理才最好?料理方式有哪些呢?
流程:油煎法至四面焦糖色→入烤箱烤至期望熟度. 特點:可達到肉汁更加豐沛不流失的效果,較好控制熟度。脂肪、肉筋較軟嫩酥脆。牛排觸壓會有膨脹感.
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