為什麼這篇只用烤箱烤牛排鄉民發文收入到精華區：因為在只用烤箱烤牛排這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者shiningirl (QQQ)看板cookclub標題[問題] 只用烤箱煮牛肉的方法？時間Th...
只用烤箱烤牛排 在 小太監的偷師日誌 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 16:40:30
#後宮特別企劃 中秋節快樂哇🌝🌝🌝 雖然已經說了很多天，不過今天才是正宗的八月十五啦🎉🎉🎉 月要賞、餅要吃；柚要剝，肉要烤！ 昨兒晚餐吃了烤肉，宮裡人終於湊滿中秋節儀式清單囉～ 說是烤肉，我們還是偷懶了一下🙈用烤箱代替炭火、用鐵鍋取代電烤盤～雖然少了點煙霧彌漫的朦朧感，不用清理油煙才是我們的首要...
現在住的地方，
廚房有可以烤全雞的那種大烤箱，
雖然有電子爐，
可是房子附的炒鍋不管怎麼煮都會狂沾鍋@@
再十幾天就要回國，
不考慮再添廚具，也沒有鋁箔紙的情況下
costco 約5cm厚牛排，
找到的食譜都是要先煎後烤，
想請問有沒有只用烤箱烹調的烤法呢？
謝謝
http://i.imgur.com/PJGtmDC.jpg
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推 immigo: 我想也許可以直接烤，最後一分鐘轉大火讓表面形式梅納反應 06/09 11:13
→ immigo: 或是我猜可以：烤箱只轉上火，大火預熱(300度之類) 06/09 11:13
→ immigo: 烤箱門不關，牛排放至室溫，預熱完成後，將牛排靠近上火 06/09 11:14
→ immigo: 烤約1分鐘或表面有梅納反應，然後取出換面再烤一分鐘 06/09 11:14
→ immigo: 最後牛排拿出放回室溫，烤箱調全火，回到本來該烤的溫度 06/09 11:15
→ immigo: 再用食譜的方式烤，但這招我沒試過，純空想，你可以實驗XD 06/09 11:15
推 cordeliatai: 有的烤箱不關門就不會運轉了 06/09 11:16
→ immigo: 話說重看你的文，你考慮買一點烤盤紙嗎，就不會沾鍋囉 06/09 11:16
推 OlaOlaOlaOla: 烤箱跟直火不一樣啊，貼上去肉汁會出來，不可行的 06/09 12:08
推 OlaOlaOlaOla: 牛排有烤箱要做梅納反應應該也不用一直丟在鍋子裡， 06/09 12:24
→ OlaOlaOlaOla: 你試試看，鍋子熱鍋後丟(水滴到上面會彈跳的程度)bu 06/09 12:24
→ OlaOlaOlaOla: tter香味出來，肉放下去，然後把油用湯匙往肉上澆， 06/09 12:24
→ OlaOlaOlaOla: 等到香味出來拉起來看看是不是變成咖啡色。有的話翻 06/09 12:24
→ OlaOlaOlaOla: 另外一面直到都變咖啡色。 06/09 12:24
→ OlaOlaOlaOla: 別擔心五公分的厚度，不會那麼快熟的。夠熱的話，一 06/09 12:24
→ OlaOlaOlaOla: 面只要50~90秒，電子爐的好處就是控溫方便。夠閒也 06/09 12:24
→ OlaOlaOlaOla: 可以買小茴香， 06/09 12:24
→ OlaOlaOlaOla: 淋牛肉的時候放在肉上，一起澆下去味道很棒的，之後 06/09 12:24
→ OlaOlaOlaOla: 在比照網路食譜放到爐子裡烤，照理來說沒問題。 06/09 12:24
→ shiningirl: 烤盤紙的話，美國一買就是一大盒不太方便說 06/09 16:06
→ shiningirl: 請問樓上熱鍋跟維持的火力大概是多大呢？ 06/09 16:09
→ shiningirl: 一樓，我的烤箱好像不能調上下火？？那只能手動調整 06/09 16:13
→ shiningirl: 位置了吧哈XD 06/09 16:13
→ shiningirl: 感謝各位的意見，打算明天中午再試試看... 06/09 16:14
→ shiningirl: Btw我每次烤牛排，烤箱打開煙都會瀰漫到警報器大作， 06/09 16:15
→ shiningirl: 這樣是正常嗎？？？？ 06/09 16:15
→ cheetah0: google "oven grilled sirloin steak" 很多教學 06/09 16:58
→ shiningirl: 樓上裡面的影片還是有用到平底鍋說？ 06/10 05:12
→ shiningirl: 話說我今天再試了一次，鍋子煙多到警報器響了，一堆人 06/10 05:14
→ shiningirl: 衝進來..超丟臉>< 06/10 05:14
推 b2481: 你的炒鍋是不是沒放油?可以先放一些油,讓油滲到孔洞裡面 06/10 05:55
→ b2481: 這樣煎牛排就不會黏鍋了 06/10 05:55
→ b2481: 熱鍋冷油 原理可以去看一下 應該是這個原因 06/10 05:55
→ cheetah0: 文字版的好幾篇只用烤箱。烤箱有問題嗎？沒發生過濃煙 06/11 17:39