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厚切帶骨牛小排
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https://books.google.com.tw/books?id=5DwVBgAAQBAJ&pg=PA223&lpg=PA223&dq=%E5%8E%9A%E5%88%87%E5%B8%B6%E9%AA%A8%E7%89%9B%E5%B0%8F%E6%8E%92&source=bl&ots=oGlcWqtiK2&sig=ACfU3U3IKTft1zqW9yRVMDsJA454ZYLpXQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwic7_yp6vaBAxUhbfUHHf_kBIcQ6AF6BQiMAxAD
完美全牛烹飪料理事典: 57道全世界都在享用的經典牛肉食譜
... 既然是牛肉乾,肉就會很乾,不過如果肉中能穿插一些筋,吃起來反而比較. 223 牛小排是牛的第 6 ~ 8 節肋骨的部分,所以多以 3 支肋骨一起切修的方式呈現,可以把骨.
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