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乳化是什麼？想做出好醬汁必須了解「乳化作用」

其他廚房裡的天然乳化劑還有黃芥末、蜂蜜、大蒜醬和含有酪蛋白的奶類等。另外，你也可以到食品材料行購買從大豆中萃取而出的大豆卵磷脂粉末。 蛋黃是 ...

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