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不同種類油脂對食品乳化系統安定性之影響

國食品藥物管理局核准使用於食品和藥品等用途上。 乳化劑的作用可分為：(1)降低界面 ... 油脂，包括：米糠油、沙拉油、棉籽油及紅花籽油，以蛋黃中卵磷脂為乳化劑，.

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