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[教學] 冰淇淋使用的安定劑與乳化劑 - ANGELO GIOIA - 痞客邦

乳化劑 就一個物理特性來說，油和水就像是磁鐵的兩極，永遠會相斥，無法結合。 ... 乳化劑成份. 原物質來源. 卵磷脂. 蛋黃. 大豆卵磷脂.

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