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關於食品級添加物-乳化劑，我有話要說【麵包乾貨筆記系列7】

我們自己調製沙拉醬時使用蛋黃使食用油和水混合成一個均勻的，不分層的醬料，就是利用了蛋黃中具有乳化作用的卵磷脂，卵磷脂是天然乳化劑。乳化劑用途非常 ...

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