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以幾丁聚醣或幾丁聚醣和卵磷脂為乳化劑製備次亞麻油酸/ β ...

次亞麻油酸(Linolenic acid, LNA, ω-3)為人體必需脂肪酸，且容易受到熱、自由基的氧化，使得降低其營養功效。幾丁聚醣(chitosan)為一種多醣聚合物，其在酸性環境下帶正電， ...

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