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卵磷脂乳化作用
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卵磷脂與保健 烝民|翼報
近代續有發現卵磷脂除了含人體所需的磷以外,並含膽鹹(choline)和肌 ... 卵磷脂是水與脂肪的乳化物(the emulsifier),即水油交融作用。
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