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乳化作用的例子牛奶和牛油起泡

卵磷脂. 蛋黃醬. 乳化作用的例子. 牛奶是球狀乳脂分散在水中的乳化液; 牛奶中的脂肪粒被球狀乳脂薄膜穏定，不會聚結; 酪蛋白佔牛奶總蛋白質的80%; 酪蛋白不溶於水，以 ...

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