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大豆卵磷脂在食品中的应用 - 知乎专栏

“卵磷脂”由希腊文“Lekiths”派生出来，意指“蛋黄”。1844年法国人Gohley从 ... 大豆卵磷脂具有很强的乳化作用，卵磷脂中含有大量的不饱和脂肪酸，容易 ...

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