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如何提高油炸食品的酥脆度技术配方_大师总结

在裹粉配方（添加量为80%的面粉与玉米淀粉的配比为8:2，加入添加量为20%的木薯氧化羟丙基淀粉）中加入相同添加量的黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、魔芋精粉、羧甲基纤维素 ...

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