為什麼這篇美式炸雞粉配方鄉民發文收入到精華區：因為在美式炸雞粉配方這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者maclaywu (翔＊)看板cookclub標題[食譜] 這不是肯德基又如何-美式炸雞時間Mo...
美式炸雞粉配方 在 ???? ✿ 高雄 台南 屏東 ꉣ꒒ꁲꂖ Instagram 的最讚貼文
2021-07-11 09:07:12
Ψ(￣∀￣)Ψ ▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁ 小粉絲獨家招待🎉 只要有追蹤我的朋友們 到孟子店消費滿$100元 即贈送招牌脆薯1份！ ▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔ 炸雞就是罪惡的誘惑，讓人無法抗拒 減肥什麼的留給明天，先吃再說😋 台灣本土炸雞品牌✨噠啵呿啃 終於到北高雄展店啦～～...
小時候那個"這不是肯德基"的廣告不知道大家是不是還是記憶猶新呢？到今天我吃到炸雞這個廣告詞還是會在腦海裡繞阿繞的= =
所以呢，想跟大家分享如何在家做出外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，讓吃的人打從心裡覺得"這不是肯德基又如何"的美式炸雞喔！
PS.不知道大家小時候有沒有跟我一樣幾乎被禁止吃任何炸物，最常聽到的理由就是
"阿，外面的油不乾淨"
"吃炸得營養不均衡"
那今天就來分享一道用"乾淨"的油炸出"有肉有菜有澱粉"的美式炸雞(咦，香草不算菜吧？)
話不多說先上圖
https://i.imgur.com/b8cAZCt.jpg
影音版食譜：
https://youtu.be/oIusA-PZRbs
粉絲團每周更新新食譜：
https://m.facebook.com/CloudChefsTW/
食材準備
#美式炸雞
雞棒腿3隻
牛奶600克
檸檬汁45克
鹽巴9克
黑胡椒2克
百里香-切碎2克
巴西里-切碎2克
中筋麵粉200克
紅椒粉1克
料理步驟
1
先將檸檬汁倒進牛奶中，靜置10分鐘。接著加入6克的鹽、黑胡椒、巴西里及百里香，攪拌均勻後放入雞棒腿醃漬八小時以上。
2
接著將紅椒粉與3克的鹽倒入麵粉中攪拌均勻備用。
3
將醃漬入味的雞棒腿依照均勻裹上麵粉，回到醃料中，取出，再次裹粉，抖掉多餘麵粉的順序，讓雞棒腿下油鍋後可以炸出完美且酥脆的外皮。
4
預熱160度油鍋及烤箱，先將雞棒腿緩慢放入油鍋，期間稍微翻動雞棒腿，讓雞棒腿能均勻受熱。
5
約5至6分鐘後起鍋，稍微將油瀝乾後放入烤箱烘烤6分鐘就大功告成囉！
-----
Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z012DA.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.72.203
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1534763093.A.321.html
※ 編輯: maclaywu (114.26.72.203), 08/20/2018 19:08:14
推 isud40401: 很喜歡肯德基！自己做不出來那種爽脆外皮，感謝你的分 08/20 19:40
→ isud40401: 享 08/20 19:40
→ maclaywu: 如果喜歡外皮更多一些的鱗片，可以反覆沾三次哦～ 08/20 22:03
推 bluejark: 其實廣告的是肯德基原味 08/20 22:56
→ maclaywu: 我比較好奇廣告裡的那桶炸雞是誰的... 08/20 23:01
→ mosuni971: 感覺好好吃！ 08/21 22:12
推 JENI0217: 牛奶跟檸檬汁放一起不會凝結嗎？ 08/22 02:30
→ maclaywu: 我也覺得好吃(嗝) 08/22 06:33
→ maclaywu: 熱牛奶才會，冷的只會讓酪蛋白半凝結使得牛奶濃稠，但還 08/22 06:37
→ maclaywu: 是要有正確的比例 08/22 06:37
→ maclaywu: 一般是用buttermilk醃漬，但因為台灣不好取得，所以使用 08/22 06:41
→ maclaywu: 簡單的自製法，就是牛奶加檸檬汁囉！加醋也是可以的喔！ 08/22 06:41