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半胱胺酸
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我會把一些半胱胺酸(C 3 H 7 NOS) - 蘇老師化學詼諧開講
半胱胺酸 是構成肉味的關鍵胺基酸,在雞肉裡含量很多,也是使雞肉味道鮮美的主要因素,不過它的作用也許不只是提供美味而已。半胱胺酸有個名叫N-乙醯半胱胺 ...
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