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千層酥皮失敗
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法國牛角可頌/ Croissant - 我家在阿爾卑斯山Alpenleben - 痞客邦
此款千層酥皮製作是以不發酵麵糰裹上奶油,再將麵糰橄開之後以4折3次的方式層. ... 保持凝結狀態,油脂容易擴散以及被麵團吸收,也是失敗的關鍵之一。
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