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增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析 ...

相較之下，玉米粉讓食物看起來透明、有光澤，像是中式菜餚最後的勾芡醬汁。 味道：麵粉本身的組成複雜，風味上也有不同層次，沒有加熱之前有種“生粉味”， ...

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