★4種日式漢堡肉排食譜★ （右滑第2頁➡️） ✅【茄汁燉煮漢堡排】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 豬肉---350g 洋蔥---半顆 麵包粉・牛奶---5大匙 蒜頭---1瓣 胡椒鹽---少許 砂糖---1/2茶匙 肉豆蔻粉---1/2茶匙 蛋黃---1顆 ●番茄醬汁 番茄罐頭---半罐 番茄醬---2大匙 紅酒---50cc 烏醋---1大匙 鴻禧菇---30g ☆作法步驟☆ [1] 將漢堡肉食材全部放入食物調理機中打碎。 [2] 捏成漢堡排的形狀。 [3] 輕輕的捏成橢圓形後，在雙手間相互投擲（約10-20次），將漢堡排中的空氣去除。 [4] 最後，在橢圓形的漢堡排中心，輕輕的壓出一個淺淺的凹痕。 ※由於煎煮過程裡，漢堡排的中心會澎起， 所以需要在成型時，於中心輕輕壓出凹痕。 注意，如果壓得太用力，中心的份量會減少，輕輕的壓凹即可喔！ [5] 接著在平底鍋中塗上薄薄一層油，中小火靠鍋邊放入漢堡排。 [6] 蓋上蓋子，大約煎煮2-3分鐘。 [7] 底部煎出焦色後，接著翻面，轉小火蓋上蓋子蒸煮2-3分鐘。 [8] 接著加入醬汁蓋上蓋子，煮5分鐘。 [9] 翻面在煮5分鐘就完成。 [10] 用燉煮法較不容易遇到中心不熟的狀況，美味又零失敗！ ★小撇步 我個人喜歡絞肉打粗一點，留下一些口感。 如果喜歡綿密的口感，也可以選擇打細打久一點。 ✅【健康豆腐漢堡肉佐自製醬汁】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 豆腐---300g 雞絞肉---300g ●漢堡肉調味料 洋蔥---1顆 太白粉---1大匙 鹽巴---1/2茶匙 白胡椒---少許 ●醬汁 水---200ml 蒜頭---2瓣 醬油、味醂---各1.5大匙 烹大師鰹魚粉---1/2茶匙 太白粉水---適量 ☆作法步驟☆ [1] 將豆腐用廚房紙巾包起來，500W加熱2分鐘。 ※你也可以採用在豆腐上壓重物的方式，去除水分。 [2] 接著將豆腐及絞肉拌再一起。 ※請確實將豆腐搗碎喔！ [3] 再來加入洋蔥末及調味料，攪拌均勻。 [4] 接著捏成一個一個漢堡肉的形狀。 ※如果你要冷凍保存，可以捏好後用保鮮膜包起來冷凍。 [5] 在平底鍋中倒入油，將豆腐漢堡肉排好，蓋上蓋子中小火煎5~7分鐘。 [6] 接著翻面後，在煎5~7分鐘。 ※確認一下中心有沒有熟，如果沒有就在增加加熱時間。 [7] 最後我們來做醬汁，將醬汁材料（太白粉水除外） 倒入鍋中加熱，沸騰後，加入太白粉水，拌勻即可起鍋。 [8] 煎好的漢堡肉上淋上香氣十足的醬汁，既健康又美味，推薦你試試看！ ★小撇步 事先做好冷凍保存的，建議1~2週內食用完畢喔。 由於豆腐及洋蔥中的水分含量充足，請記得確實去除豆腐中的水氣！ ✅【雞肉漢堡肉｜佐蘿蔔泥柑橘醋醬油（ぽん酢）】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 雞絞肉---300g 太白粉---2茶匙 胡椒鹽---少許 味噌---1茶匙 洋蔥---1/4顆 ●醬汁 白蘿蔔泥---適量 柑橘醋醬油（ぽん酢）---3大匙 醬油、料理酒、檸檬汁（沒有柑橘醋醬油（ぽん酢）的話）---各1大匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將洋蔥切丁，接著所有材料（醬汁材料除外）放入盆子裡用湯匙攪拌。 [2] 攪拌至有些黏性後，一顆一顆捏成型。 [3] 平底鍋熱油鍋，放入漢堡肉煎至表面變色。 [4] 另一面也煎成金黃色。 [5] 最後蓋上鍋蓋，小火續煎10分鐘。 起鍋前確認一下有沒有熟，有熟的話就可上桌了。 [6] 將漢堡肉與醬汁材料裝盤就完成了！ ★小撇步 由於調味時已加入味噌，即使不沾任何醬汁就味道就已經足夠。 此外，除了柚子醋之外，佐上照燒醬或番茄醬也很好吃喔！ 為了不讓漢堡肉中心沒熟，步驟5千萬不能省略！ ✅【日式鯖魚罐頭豆腐漢堡肉食譜】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 水煮鯖魚罐頭/鯖魚---1罐/1條 嫩豆腐---一盒 青紫蘇（大葉）---5片 生姜---1段（拇指寬） 大蔥（甜蔥）---1/3段 太白粉---2大匙 日式醬油---1大匙 鹽巴---少許 ●清爽醬汁 白蘿蔔泥 日式柚子醋 蔥末 ●勾芡醬汁 金針菇 日式白高湯 太白粉 水 ☆作法步驟☆ [1] 將鯖魚罐頭及嫩豆腐的水瀝乾。 [2] 將大蔥、青紫蘇及生薑切末。 [3] 將所有材料充足揉捏混合至產生黏性。 [4] 將漢堡肉捏成喜歡的大小後，取一個平底鍋放入油， 並將捏好的漢堡肉放入煎熟固定成形。 [5] 底部煎成漂亮的黃色後，翻面轉弱火。 [6] 轉弱火後蓋上鍋蓋，等3分鐘蒸熟。 [7] 取下鍋蓋，等鍋內水分收乾即可享用。 ＊淋上清爽醬汁或勾芡醬汁更好吃喔！ ★小撇步 太白粉的量、蓋上鍋蓋蒸熟的時間與豆腐的含水量有關，可以視情況增減。 製作醬汁材料的量也可以隨著你的喜好增減。 這次是使用金針菇、白高湯與太白粉勾芡所做的醬汁。 —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #便當菜 #便當食譜 #漢堡排 #漢堡肉排 #漢堡