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勾芡料理常用的太白粉到底是什麼粉？跟地瓜粉

例如，支鏈澱粉比例相當高的糯米粉可做出麻糬和湯圓外皮的軟黏口感，直鏈澱粉比例較高的綠豆粉則可做出涼粉和粉絲的滑順口感。地瓜粉和玉米粉的支鏈澱粉 ...

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