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勾芡替代
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https://www.plate.wiki/a_meishi/202204/441271.html
炒菜時可以用麵粉代替澱粉嗎?
因為麵粉裡除了澱粉之外,還有蛋白質等其他物質。此外兩者起到的作用不相同。澱粉用來勾芡可以使湯粘稠,還有讓色澤更亮,讓菜汁巴在食材上更入味的作用, ...
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「勾芡替代」
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