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烹饪工艺 - Google 圖書結果

在用嫩肉粉时,千万不可超量使用,否则会造成菜肴上浆失败。五、勾芡勾芡,又称“上芡”“挂芡”,就是在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓;增加汤汁对原料的附 ...

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