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加熱滷味淋醬
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將滷汁滾出百億黃金湯的5大經營術@ 食力foodNEXT‧食事求實 ...
初滷主要功用是將特定食材(如雞胗、牛腱)滷至入味及上色,待客人點選,再將食材丟入滷汁進行後滷加熱;另有加熱式滷味則會往食材再淋上醬汁,這類的 ...
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