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日本料理中的「割烹」與「料亭」：究竟有什麼不同？ - 今天頭條

「割烹」一詞中，「割」是指用菜刀切割，「烹」是指用火烹煮或是吊出鮮湯。割烹的起源，其實是位於京都祗園的割烹店「浜作」，開業於昭和初期。

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