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绿芥末对即食鲜切生菜的保鲜效果 - 食品与发酵工业

鲜切生菜加工过程中，切割切分等导致细胞组织受损而引发一系列不利于贮藏的变化，如氧化褐变等；且营养物质外流为微生物生长繁殖创造了有利条件，增加了微生物入侵敏感性， ...

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