早餐店初體驗。不錯！
美味的秘密我懂……食譜後面補上。
先前也能看照片猜猜看吧，訓練眼力。

老闆娘真是個鎮店靈魂人物，超強記憶力能記住現場內用、外帶的每個人「訂單」，店內是沒有手寫菜單和記錄的；全靠她的超強記憶力……看了都羨慕死了。

泰式雞腿漢堡、招牌總匯、大杯無糖冰豆漿、大杯冰咖啡牛奶。內用完餐才會結帳，我走向櫃檯老闆娘就拿起計算機邊重複我的用餐內容邊計算……旁人收錢找零，隨後又立即處理現場訂單和料理。

美中不足，店內使用味全林鳳營商用大包裝鮮奶；也是整瓶擺桌上不上蓋不冷藏。

以下早餐店食譜是本人運用自己有限的「味蕾知覺」經過消費後，吃出的感受味道；如與店家真實搭配食材有異，絕無任何抹黑與影響店生意之使人生意不好之意圖。如果該早餐店鐵粉得知該餐廳有獨家配方是食譜沒提及的也能留言，好讓我們知道店家美味的用心……

＜ 咖啡牛奶 ＞
冷凍乾燥技術咖啡粉混合砂糖、奶精粉，以熱開水調開後待降溫再包裝冷藏。

＜ 泰式雞腿漢堡+蛋 ＞
1.取一組圓型漢堡用白芝麻麵包以家庭用烤箱加熱。
2.利用鐵板現煎荷包蛋與現煎泰式風味雞腿排（美國冷凍棒棒腿去骨雞腿先前已解凍後用泰式調味料醃漬）。
3.加熱後漢堡麵包底層先塗抹一層沙拉醬、疊上1片美生菜、疊上現煎荷包蛋、疊上現煎泰式雞腿排、澆淋泰式甜辣醬再蓋上上層麵包後以紙袋包裝即可。

＜ 招牌總匯 ＞
1.取2片白吐司和1片麥麩吐司，去邊後加熱、現煎一片方型火腿片、取2片美生菜清洗瀝乾後切絲備用。
2.烤好的白吐司塗抹五惠花生醬再疊上起士片、火腿片、生菜絲，蓋上麥麩吐司。
3.承2將麥麩吐司上層塗抹沙拉醬、鋪上些許肉鬆、另一片白吐司單邊塗抹沙拉醬後蓋上。
4.以麵包刀對角線將步驟3堆疊完成的三明治分切4等份。
5.每一等份小型三明治插上牙籤即可。

#蔣龐嚴選
#出門投票後的早餐
#豪超強記憶力老闆娘

夏天最最最讓人感到清爽的不外乎就是生菜了🥙
今天教大家做一道，既能吃到營養生菜又有豐富蛋白質的生菜蝦鬆
鮮嫩欲滴的生菜葉包上爽脆的蝦鬆～
清爽的叫人一口～一口停不下來，吃再多也不怕長肉肉😍😍😍
想加什麼料就加什麼料，動手做一道屬於你自己的蝦鬆料理吧！

🥬食材(4人份)
草蝦仁10隻
美生菜8片
洋蔥1/5顆
蔥1支、薑末1大匙
蒜末1大匙、油條1根、
雞蛋1顆、玉米粉1大匙

🧂調味料
鹽巴、糖、黑胡椒粉

🍳作法
1️⃣蝦子使用玉米粉揉搓清洗後拍碎切丁，使用3分之一蛋白醃製，蛋黃攪散備用
2️⃣起鍋燒油，將蛋炒鬆起鍋放置，後等油溫約100度，放入切塊油條炸至酥脆起鍋
3️⃣轉小火後，加入洋蔥丁、蝦仁，大火炸至金黃即可起鍋
4️⃣撈出些許油，加入蒜末、蔥末、薑末爆香，再加入蝦仁、洋蔥、些許碎生菜，
鹽、糖、胡椒下鍋，後放入炒蛋收乾起鍋
5️⃣擺盤放上油條，以生菜包覆蝦鬆即可

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減重，是許多人苦惱已久的問題，明明少吃了也運動了，體脂肪卻勾勾纏，怎麼樣都瘦不下來？也許魔鬼就藏在細節裡。自己在半年內瘦下20公斤，家醫科醫師宋晏仁要告訴你，減重其實沒有想像中困難，更是一件很科學的事！一起來看看他的甩肉關鍵是什麼？

什麼是211平衡餐盤？

宋晏仁醫師說明，將一個餐盤分成四等分，其中有二分之一是蔬菜；四分之一是蛋白質；另外四分之一則是澱粉，也就是「蔬菜佔2份、蛋白質占1份、全穀類占1份」的食物配比。

除了營養素比例的分配，學會挑選食物也是重點。宋晏仁醫師特別強調要攝取「好的蛋白質及澱粉」，盡量避免加工食品，例如：滷肉、火腿、香腸等都不是他建議的好肉品；澱粉也相同，包括精緻澱粉、糕餅類等食物都不能當作正餐食用。

宋晏仁醫師進一步解釋，211平衡餐盤並非他自創，這個發想來自於哈佛大學的健康餐盤，我再把它稍作修正而來，所以有非常強的學術根據。

「我把它當作信仰來執行，」宋晏仁醫師說，利用211餐盤，讓他在短短6個月內體重就不斷下滑，並在2014年8月達到體重目標，直到現在2019年他每天仍然吃得非常開心，也從來沒有復胖過。因此，他很堅定的相信，這樣的組合是讓身體維持健康的關鍵。

如何挑選食材？

宋晏仁醫師強調，吃「原形食物」最好，他解釋，我們選擇食材是要挑選新鮮的、原塊的食物，再透過不同的處理及烹調方式，做成最適合自己食用的料理。

「就是不要買人家已經保存很久的，或是加了很多調味料的食物，」宋晏仁醫師說，外食雖然十分方便，都是店家替我們準備得好好的，但這當中加了什麼我們完全無法掌控。

三餐都落實211平衡餐盤

宋晏仁醫師透露，自己三餐都落實這個飲食原則，包括早餐也一樣。有些人會問他，早餐很難吃到蔬菜該怎麼辦？他也分享自己的「早餐蔬菜基本款」給大家參考。

基本款內容包括「大番茄、小黃瓜、蘿蔓生菜及美生菜」，宋晏仁醫師分享，這樣能吃得到各種不同顏色的蔬果，有時候還會再加上紅、黃兩色的甜椒，以及切點紫甘藍進去，「這樣五顏六色的餐盤看起來就很漂亮。」

如果真的沒時間，宋晏仁醫師表示，有些蔬果清洗乾淨後就能直接生吃，像是番茄跟大黃瓜等，若再配上兩顆蛋，營養更均衡。

此外，想要長期養生，宋晏仁醫師也建議，盡量少吃精緻的澱粉做的餐食，像是麵包，「偶爾吃一次沒關係，但天天都吃麵包我是不贊成的。」

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#宋晏仁 #餐盤 #瘦身

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材料
1小里肌肉………………300g
2美生菜……………….…50g
3小黃瓜……………….…1根
4小番茄…………………..10顆
5香菜……….……..…….…3~5枝
6蒜末……………….………1大匙
7辣椒末…………………….2~3大匙
8檸檬汁…………………...2大匙
9砂糖………………………..2大匙
10魚露………………………2大匙
11油…………………………..適量

里肌肉醃料：檸檬汁1小匙、檸檬皮適量、醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉(生粉) 1大匙。

(步驟)
1、美生菜切細絲、小黃瓜切細絲、小番茄對切、香菜切小段備用(生食蔬菜最後需用飲用水清洗)。
2、小里肌肉用醃料醃10分鐘備用(有檸檬汁不宜醃過久以免肉質軟爛)。
3、蒜末、辣椒末、檸檬汁、砂糖、魚露拌勻為醬汁備用。
4、熱鍋中放少許油將步驟2小里肌炒熟後，與步驟1蔬菜、步驟3醬汁拌勻即可。

廚房小秘訣~~
1、少許檸檬汁可以幫助肉質軟化。