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【麵條冷知識】白麵黃麵的分別為甚麼加鹽加鹼又加蛋 - 香港01

現在我們常見陽春麵、粗麵、油麵等各式各樣的麵條，外觀色澤、口感與風味 ... 口感彈牙或扎實、風味帶有特殊鹼味等，主要差別在使用的原料有所不同。

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