為什麼這篇切仔麵做法鄉民發文收入到精華區:因為在切仔麵做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者elphie (我給你拍拍 \(> w <)/)看板cookclub標題[問題] 外...
切仔麵做法 在 妞仔。neochai Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 11:35:47
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我很喜歡吃擔仔麵
但是湯怎麼都做不出來像外面賣的那樣的味道
只知道是要用大骨去敖湯
但是味道感覺差很多
請問是否有人知道湯頭的做法
就算是只是味道相近也OK
謝謝大家
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I who have always been unbecoming am becoming un.
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◆ From: 61.62.93.129
把牛骨或是豬骨 加上紅蘿蔔煮成高湯
然後加上 油麵 肉燥 還有其他料(豆芽 白煮蛋 貢丸)
油蔥我只知道是用來做肉燥的 我是直接買肉燥罐頭
看外面賣的湯頭都很清 但是味道很香 不知道是用什麼方法做的...
是不是要放多一點大骨才會比較香?
不算很特別的擔仔麵 就是路上到處會有的
只是自己做的湯頭總是跟外面賣的差很多
我主要是想知道如何做出那種 很清但是又很香的湯頭
例 : 炸大骨, 加白胡椒, 還有煮久一點
我不喜歡高湯塊的味道 或許加點火鍋料進去一起煮會比較香?!
※ 編輯: elphie 來自: 61.62.93.129 (05/12 23:31)