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分子料理魚子醬
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什麼是分子料理?
有名的例子如荔枝魚子醬,外觀看來魚子醬,但吃下去卻是荔枝的香氣風味,只有外觀改變,實際上還是荔枝成分為主。 2. 還有像泡沫狀的馬鈴薯、棉花糖等都是利用添加黏調 ...
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