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【UMAMI到底是什麼？】日本科學家發現的第五種味道！竟然 ...

Umami一詞源自於日文的「うまみ/ 旨味」，中文稱作鮮味或旨味（日文漢字 ... 而谷氨酸屬於氨基酸（Amino acid）的一種，這是構成蛋白質的重要分子。

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