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分子美食|历史、理论、技术和事实

分子 美食学，与烹饪过程中发生的物理和化学变化有关的科学学科。 ... 因此，出现了一个分子美食计划：首先，对食谱或烹饪定义进行建模；第二，收集和测试烹饪精度；第 ...

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