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分子料理定義
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东北菜才是分子料理的祖宗 - 知乎专栏
上面的知识点比较难懂,但没关系,具体是什么意思呢,用东北菜来一一解释就十分清楚了。 在分子料理中的呈现是这样的:食物风味因子+海藻酸钠, ...
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