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廚房裡的科學革命——當婆婆媽媽的千年智慧遇上「離經叛道 ...

這是一場與溫度和食材共舞的過程，煎煮、冷凍、打泡、發酵都在改變食物的質地，最後由我們的味蕾驗收這場實驗的成果。而分子料理就是試圖百分百掌握那些 ...

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