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分子料理應用於中式菜餚之創新研究

一般大眾所認知的美食，是被食用者所定義的(Lane, 2013)，. 而社會餐飲發展到一定成熟度之後，食材的運用及烹調的技巧都達到極致，如果要在. 餐點上給予消費者更多新感受， ...

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