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塔上的紅白大對決-分子料理之研究作者

一、分子料理的定義. 分子廚藝的發展不過是最近二十年的事，卻已在全球掀起革命性的浪潮，而將分子廚藝. 一舉推向高峰者非西班牙名廚Ferran Adrià 及其餐館elBulli 莫 ...

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