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分子料理：以科學打造的食物藝術 | 健康跟著走

將中國川菜的調味元素，以分子料理氮氣瓶手法的形式融入各式食材中， . ... 由科學實驗室裡的知識延伸向廚房，晶球料理的製作是個很好的例子。而晶球化反應簡單來說， ...

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