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出筋會怎樣
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王安琪老師教大家如何掌握做出完美塔皮麵團的絕竅
低筋麵粉200 公克、泡打粉2 公克、無鹽奶油120 公克、糖粉80 公克、 ... 麵粉篩入之後如果一直反覆按壓,會讓麵團出筋,造成烘烤時塔皮嚴重的收縮。
確定!
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