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出筋會怎樣
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高筋、中筋、低筋麵粉有哪些差異? - 灃食公益飲食文化教育 ...
除此之外,小麥品種也會影響筋度的原因之一,像硬紅春麥的蛋白質含量高,所以筋度強,延展性好,適合製作成吐司、麵包及披薩這類富有彈性且須經過發酵的 ...
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