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https://www.cna.com.tw/news/ahel/201604120267.aspx
台灣小麥筋性低做麵包靠手感- 中央社CNA
民間近年推廣本土小麥,但受限於氣候環境,台灣種出的小麥筋性較低,不耐機器高速攪拌,如果要做成麵包,必須用手工揉製麵糰。
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