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出筋會怎樣
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何謂出筋? @ 風雨的古早味 | 健康跟著走
如攪拌過度麵糰則會出筋而產生筋性,以致於當烘烤完之後的表皮形成堅硬狀而口感欠佳。 3.〕將油皮捍開時記得要輕輕的壓開,使油皮之內的油酥隨著油皮的推拉而延 ...
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