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出筋會怎樣
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傳統美味藏在細節裡!50年糕餅老師傅的私藏烘焙筆記 - 食力
麵團出筋: 揉麵團的時間過久,使麵團出現彈性,用手按壓麵團時,會浮出或是彈起,烘烤後口感較硬。 裝飾糕點. 沾面:在烘烤前,將麵團沾上白芝麻、 ...
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