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出筋會怎樣
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給剛剛開始做麵包的你— 麵包新手快速入門指南
由於麵包筋性的形成一定要有水&酵母,也就是說,糖會延緩筋性的形成,讓我們得到更加柔軟以及金黃色的脆皮。製作麵包時,最常使用的糖:砂糖、黑糖、蜂蜜 ...
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