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出筋會怎樣
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陳靖文- 阿妮...不好意思... 請問...麵粉出筋是什麼意思?(>.<)
通常在做蛋糕時會注意這個問題,因為我們想吃鬆軟的蛋糕,所以選擇低筋麵粉來操作,如果想吃有嚼勁的麵包,就要用高筋麵粉。麵粉的高低筋來自麵筋蛋白 ...
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