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出筋判斷
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【步骤图】天然酵母欧包高水量面团打面技巧及面筋判断-新手 ...
... 出筋更快速,也能更好的控制面温),水解完成之后可以拉出薄膜,但此时面团只有延展性没有多少韧性,膜很容易破。刚混合好的面团没有筋度,一扯就…
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「出筋判斷」
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