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出筋判斷
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厨师机揉面多久出手套膜
这里有个讨巧的判断方式,就是看面团是不是爬钩。爬钩说明面团已经出筋。第二,是不是所有的面团都离开了缸底。下图就是面团开始出筋的状态,可以看到横竖 ...
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「出筋判斷」
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