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出筋判斷
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戚風蛋糕零失敗全攻略,教你一秒判斷失敗原因!附八種口味 ...
原因:蛋黃糊未乳化完全、蛋黃糊攪拌過度出筋、蛋糕未放涼脫模; 解決方法:蛋黃加入牛奶和植物油應乳化完全,直到沒有油浮在表面。蛋黃糊加入麵粉要輕 ...
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「出筋判斷」
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